Сделать просто не получится. Есть костыли, но я бы честно говоря придумал что-то другое (например физически удалять и добавлять пункты списка когда это нужно).
Все дело в том, что для пунктов списка Safari использует выпадающие списки OS. Потому на них не распространяются правила из CSS. Вы можете разве что сделать их disabled.
Обсуждение на Stackoverflow