<?php $('input[type="radio"]').click(function(){
$(".color").text($(this).val());
}); ?> <?php ... ?> лишнее. Нужно код обернуть в <script>...</script>$ заменить на jQuery<script>
jQuery('input[type="radio"]').click(function(){
jQuery(".color").text(jQuery(this).val());
});
</script>