<?php $('input[type="radio"]').click(function(){
$(".color").text($(this).val());
}); ?>
<?php ... ?>
лишнее. Нужно код обернуть в <script>...</script>
$
заменить на jQuery
<script>
jQuery('input[type="radio"]').click(function(){
jQuery(".color").text(jQuery(this).val());
});
</script>