webpack в первую очередь для js, в то время как сбор и манипуляции с css, less и т.д. Проще в делать с gulp. Так чо вполне возможно, что где-то удобно использовать оба, где-то только один, где-то только второй.
Возможно если есть черный пояс по webpack, можно использовать только его везде, но у меня ощущение что все что не про js в нем через жо.у (через 45 плагинов). Так что юзаю gulp + webpack.