Действовал по этой инструкции (
тут). Создал дубликат дефолтного шаблона и провел рекурсивные изменения. ( пробовал рекурсивное изменение как с префиксом theme_ так и без него). У меня русская сборка, провел соответствующие изменения как в папке en-gb так и в ru-ru. Но в система-настройки-сайт(ред)-тема "моей новой" темы так и не появилось. Наверняка кто то сталкивался с этим. Пробую все на локалке, openCart 3.0.2.0, в журнале ошибок ток одна запись "2018-08-21 9:09:32 - PHP Notice: Undefined index: code in D:\wamp\www\testshopru.local\admin\model\design\layout.php on line 38" и она, имхо, не в тему.