В таблицу допишите поле, когда был добавлен товар. На cron запускайте скрипт, который с определённой периодичностью проверяет прошёл ли месяц и если да, то убирает категорию.
grif007, это не движок, а обычный демон, который запускает ваш скрипт, почитайте про него, от вас нужен только скрипт, который коннектится к базе и выполняет вышеуказанные действия, вот и все.
grif007, При чем здесь симпла? Вам нужно знать только php. Умеете на php коннектится к базе? Если да - то из скрипта коннектитесь, делаете выборку по дате из таблицы продуктов, с учетом вашей логики и убираете категорию. За вас писать вряд ли кто-то будет, разве что за $.