laravel-mix - это надстройка над вебпаком, так что можно им пользоваться напрямую, чтобы бэкэндерам было проще и не надо было знакомиться с инструментом из фреймворка. Тем более в миксе вылезают сайд эфекты вроде базирования на старой версии вебпака и с тем же тайпскрипт у вас будет проблема, надо фиксировать старую версию.