Как грамотно поместить текст в центр картинки? учитывая что картинка будет уменьшаться по ширине и длине и размеры картинки неизвестны? надо как-то наложить блок с текстом поверх картинки, чтобы он имел такую же высоту и ширину, и через флекс выровнять к центру
У родителя задаете "position: relative", для того чтобы задать рамки для абсолютного позиционирования дочерних элементов, у ".image-text" задаете абсолютное позиционирование от начала и до конца родителя, чтобы он занимал всю ширину и высоту.