в Юнити это все на всего Api для Windows 10 по сути.
поэтому вам надо в систему лезть и смотреть.
https://answers.unity.com/questions/1236779/can-i-...
и по сути будет всего лишь на системном языке или на доступном в этом апи в винде( что по сути означает что толком кроме англ и на десятке - что то врядли будет классно работать, да и вроде есть же стронние библиотеки для голосового управления. более универсальные)
