Какой именно MacBook Air и какой именно AirPort Express у вас?
В общем, недавно сталкивались с такой проблемой: AirPlay на ATV2 затыкался при попытках воспроизводить фильм не через iTunes, а через зеркалирование экрана. И все это через AirPort Express новый, который как ATV выглядит, только белый. При этом на древнем роутере G-стандарта проблем нет. Подключали ATV3 через новый роутер — тоже без проблем. С «только аудио» мы не проверяли, но подозреваю — было бы так же.
Оказалось, ATV2 стандарт N поддерживает только в ревизии Draft, а ATV3 и AirPort Express — уже не черновик, а утвержденный стандарт. Отсюда и какие-то грабли с совместимостью — в целом скорость, близкая к 300Мбит/c, вроде есть, а на практике при потоковой передаче чего-либо происходят какие-то периодические «подзалипания», воможно из-за плохой совместимости там в канале какие-то retrain-ы происходят, ну или что-то подобное. В результате выхода было два — ограничить на AP на A+B+G стандарты(исключив N), либо купить ATV3. Второе и сделали.
Короче, я это все к чему — если у вас железо разных поколений(MBA относительно старый, а APE — новый, либо наоборот), и сочетается таким образом, что получается связка N + N(Draft), то возможно, ноги вашей проблемы отсюда и растут.
P.S. Попробуйте на всякий случай на AirPort исключить N-стандарт и посмотреть, как будет работать на G. Это вроде бы не долго, но уже даст какую-то пищу для дальнейших размышлений.