For Windows ONLY!
Советую
Folder Guard.
Read-Only:
1. На все файлы в домашних директориях, кроме процесса openserver и file-manager'a (которым работаете для редактирования кода и т.д.).
2. На папки доверенных приложений (openserver и file manager) для любого исполняемого кода - расширения *.exe,*.dll,*.bat,*.cmd, *.scr и т.д.