Вам нужно либо на клиенте делать какой-то опрос, и отправлять на сервер данные, либо на сервере хранить время последнего действия, и если оно произошло не так давно, допускать, что пользователь онлнайн
Вариантов реализации 2:
1. Завести таблицу пользователей на сервере с полем (last_activity) и обновлять ее при каждом перезапуске страницы, или действии.
2. Использовать веб - сокеты, и на их основании менять статус.
Опять же все зависит от вашего проекта, ну а уж как выводить данные онлайн - не онлайн, это чист творческое дело
