как можно самому начудить такое
1. На странице редактирования заказа добавляем селект, в котором можно назначить пользователя.
2. Если при сохранении заказа пользователь не выбран, назначаем текущего пользователя. (
$this->user->getId()
)
Пример работы с пользователем можете посмотреть в ControllerCommonProfile