Переводили БД с 1251 в ЮТФ8, использовали инструмент IBExpert - Blocks. Блобы выгружали в *.lob, все данные выгружалилсь в *.sql затем инсертились в чистую БД уже в УТФ8. Переносили данные + генераторы. Найденные камни: база должна быть в монопльном доступе, ограничение на кол-во символов 8000, делаем бекапы посредствои gbak - он не умеет изменять (или пока не нашли) database pagesize во время рестора, а если меньший pagesize то некоторые данные просто не влазят и вываливается эррор "This operation is not defined for system tables.Unsuccessful metadata update.
Key size exceeds implementation restriction for index "index_name"
есть такая ссылочка
www.firebirdfaq.org/ip_ib_indexcalculator.htm
з.ы. ФБ 2.0.3