В каталоге dist может быть много всего. В том числе какие-то старые скопированные файлы, которые могут помешать / быть не нужны в новом билде (что более вероятно). Поэтому почистить каталог перед созданием новых файлов - не плохая идея.
Например, вы разбиваете свой большой бандл на кусочки.
У вас в момент билда получилось 30 кусков.
Затем вы удалили какой-то код, и вот у вас уже 29 кусков. Они заменятся все внутри dist, но 30й останется.
А если у вас еще было наименование по типу: имя + хэш / или что либо другое - то у вас в dist будет просто куча хлама.