Выбрать можно хоть React, хоть Knockout, хоть Angular. Вопрос в правильности написания кода программистом, с учетом текущих требований к реализации интерфейса. 100 записей заказа вообще ерунда. Когда упретесь в скроллбар высотой в пиксель - тогда и будете оптимизировать.
Олег Гамега правильно сказал, логика работы должна быть хорошей.