то смогу ли обновиться до текущей, а впоследствии до более новых версий, как всегда?
Вы всегда сможете повторить процедуру установки на уже откатанной системе. Там вы делаете обновление , а не установку с 0. Те вам надо будет качать вновь Win10 и производить установку.