Добавить форму в письмо можно при помощи
AMP-технологии, правда ее поддерживают не все почтовики (Gmail, Outlook, Mail-ru и Yahoo уже точно поддерживают), для остальных нужно тестировать. AMP очень хорошо решает вопросы взаимодействия с подписчиками,. Такие письма разрешают заполнить форму прямо из письма, оставить комментарий подтвердить бронь, посмотреть свой список избранных товаров, например.