private TextField someField;
...
public String getSomeFieldText(){
return someField.getText();
}
....другой класс или контроллер
String text = foo.getSomeFieldText();
вообще судя по обилию таких простых вопросов от вас вам срочно необходимо сесть и почитать книжку по jav'е т.к. это самые элементарные вопросы.