$value = file_get_contents('path');
$result = mb_convert_encoding($value, 'целевая кодировка в твоем случае utf8 найди название под каким она на сервере', 'из какрой кодировки, опять же имя лучше взять как в ОС она называется');
file_put_content('путь для результата', $result);