Можно ли изменить значение или формат в зависимости от того, кто заполнил ячейку?
Например, в зависимости от того, кто заполнил ячейку, применять условное форматирование или автоматически заполнять другую ячейку именем автора или еще чем-нибудь?
Это возможно сделать только программно. Причем эксплуатация событий для обычного акаунта ограничена, и возможность определения пользователя сведена на нет.
Для Скриптов в Google Workspace среде это возможно без ограничений.