Самому можно легко придумать и усложнить. Смотрите на всё вокруг вас.
С ровного места к примеру:
Составить таблицу расписания пар, которая будет максимально удобно составлять расписание по заданным критериям: без окон по возможности; лекции на выбранные предметы должны быть двойные и удобны для всех групп, остальные одинарные; пары по разным предметам не шли каждый день, учесть некоторые предметы, которые преподаются в других корпусах и делать окно, чтобы студенты успевали добраться; всё это через соответственно с помощью БД с подключением к удалённому серверу; соответственно нужно учесть, что преподаватели не каждый день/время могут работать.
Разумеется это всё должно быть удобно в обращении, а не набор кнопок. Ещё добавьте успеваемость всех студентов и сравнительный анализ успеваемости по преподавателям, дающие одинаковые курсы (своего рода рейтинг крутости преподавателя). Можете сами ещё додумать, но этого вам хватит не на один месяц разработки, хотя и ничего сложного особо нету