Максимальное разрешение определяется пропускной способностью DVI/HDMI/DP. Судя по Вике, это действительно максимальное разрешение монитора на DVI Dual Link 60 Гц.
Поскольку вы подключили два монитора, параллельно действуют два чипа, и никаких проблем.
Существуют видеоплаты/мониторы, которые дают нужную вам пропускную способность по ДВУМ кабелям, подключённым в параллель к одной видяхе и одному монитору, но это, видимо, не ваш вариант.