1. через CSS:
p {
overflow: hidden;
max-width: 70ch;
}
2. через JS:
<script type="text/javascript">// <![CDATA[
$(function(){
$("p").each(function(i){
len=$(this).text().length;
if(len>70)
{
$(this).text($(this).text().substr(0,70)+'...');
}
});
});
// ]]></script>