Если все на одном домене (но 3 сайта в разных папках) - то префиксы
Если хочется все в одной админпанели (фактический сайт - один) - работа кропотливая и старательная. Долгая и дорогая.
Если все старые сайты были на одной ЦМС-ке можно попробовать халявой 3 базы обьединить с помощью программы Navicat.
Но по итогу скорее всего монстр не запуститься вообще. Вероятность не-запуска 85%. Придется все равно нанимать и платить.