Создать файл через gulp, в нужную папку с нужным именем не проблема не проблема, но для этого нужно всегда забегать в консоль запускать задачу.
Есть ли возможность это делать прямо в самом файле при написании определенной конструкции типа
html
body
//create @header
//create @content
и в нужных папках создавались файлы которые можно было инклюдить