Вопрос решен частично (но меня это устраивает на 101%):
1. Открыть файл по указанному пути: admin\view\template\module\html.tpl
2. В этом файле найти тег textarea и удалить у него класс .summernote
Все, в итоге останется лишь поле textarea и туда будите вписывать HTML код.
Мне, собственно, редактор вообще не нужен - нужна только возможность вставлять в модуль код.
А менеджерам магазина также советую сперва писать код в нормальном редакторе, а потом переносить в модуль - иначе остаются "хвосты" в коде (css и т.д.).