Ознакомьтесь с
представлением ресурсов пользователя возвращаемых Google. Особое внимание обратите на
ageRange.min и
ageRange.max.
На сколько я понимаю - необходимо изменить метод
mapUserToObject Вашего провайдера в
Socialite, извлекая дополнительную информацию. :-)
'age' => (integer) (array_get($user, 'ageRange')['min'] + array_get($user, 'ageRange')['max']) / 2,