У меня есть контейнеры со следующей иерархией
ubuntu > ruby-2.3.0 > nginx-passener > app
Как на production быстро заменить контейнер ruby-2.3.0 на ruby-2.3.1.
Пока что я вижу один вариант это поднять еще один сервер и заново пересобрать образы. Но при этом придется тащить с собой все данные из volumes. Ну а потом поменять ip домена в DNS.