Если ваш сайт на одном языке, то и не нужно заморачиваться с этим вопросом. Это необходимо если есть несколько версий сайта на разных языках. Как правило, тексты для всех версий одинаковые, вот, чтобы поисковые системы знали об этом и нужен этот атрибут. Нужно прописать на каждой странице ссылку на такую же страницу, но на другом языке. Примеры и описание есть на странице, ссылку на которую вы разместили в вопросе.