Это стандартные возможности мобильного браузера. Однако противоречит канонам мобильного дизайна - текст должен быть хорошо виден пользователю мобильного устройства сразу, без всяких тапов. Соответственно, сайты где имеется такая возможность скорее всего не адаптированы под мобильные.
Даже и не знаю стоит ли стремиться к такому эффекту. Любое дополнительное действие, которое нужно сделать пользователю будет вызывать раздражение. К тому же не всегда очевидно, не все знают, что двойной тап имеет такое действие. Тут нужно либо пользователя научить, либо опять же сразу сделать чтобы все было видно без тапов.
