Стабильный Mail сервер на vServer с возможностью слушать процесс?

Question

[akdes]

Привет всем. Есть необходимость поднять собственный мэйл сервер.
Задача: обычный почтовик + при получения имэйла на любой ящик перенапрявляет письмо на приватную почту хозяина акка пишет запись в базу данных, почту сам сервак не хранит.

Я php программист, фичи напишу, главное чтоб сервер делал колбэки или хотябы писал статусы, на которые могли реагировать кроны.
Как доп. фича(пока ещё не знаю как реализовать): переписка как на амазоне с продавцами -> мне пишут письмо на выше указанный сервер к примеру на [e-mail] с [e-mail], оттуда перенаправляется на личный ящик, где отправитель письма не [e-mail] а динамическое мыло сервера. при ответе на это письмо, сервер отправляет письмо от [e-mail] получателю [e-mail].

Ну и количество ящиков не должно быть ограниченно пятью.. :)

Короче, так сказать эдакий preServer
Так вот, какие сервера просты, стабильны и дают контроль над происходящим? Сервера никогда не ставил, поэтому знать не знаю, что они могут, а что нет.

Спасибо большое заранее