{{ $name }} — экранируем и выводим
{!! $name !!} — не экранируем, просто выводим
{{ isset($name) ? $name : 'Default' }} - проверка и выводим с экранированием
// а как сделать что-то вроде
{!! isset($name) ? {{ $name }} : '<span class="class-a">без имени</span>' !!}