Могу поделится своим опытом по разработке комет сервиса
comet-server.ru
1. Вместо long-polling лучше используйте сразу websockets поддержка уже
почти у всех есть
2. Писал только для linux (тестировал только на Ubuntu, Debian CentOS)
3. Сейчас у меня всё работает на небольшом vps от
https://fastvps.ru/vps
4. Я бекенд написал на C++ (Другие часто используют nodeJs и python)
5. Про то как собрать из готовых компонент не могу рассказать. Я писал всё с нуля.