Создать опции (для 1.5.6 это в меню каталог- опции), затем в настройках каждого товара добавить нужные опции в соответствующей вкладке. Написать код в шаблоне страницы каталога, который будет выводить опции (по аналогии с тем, как они выводятся в карточке товара - возможно, потребуется кроме шаблона добавить их в контроллере, отвечающем за страницу каталога, не помню точно).