Какие среды разработки есть под Mac OS X с идущими в комплекте рантайм машинами и библиотеками для программирования на Си-шарпе?
(Сам знаю только монодевелоп).
Используйте Xamarin.
Если игры, то гуглите C# game engine и выбирайте по вкусу.
Больше ничего интересного нет, ждем только развития от Microsoft в сторону мультиплатформенности (а она туда, к счастью, и развивается)