Это не команда JS и не команда Coffe, это команда шела. Ее нужно добавлять в файл после трансляции из Coffe в JS или вместо node нужно запускать через coffee. Вот тут см. https://www.npmjs.com/package/coffee-script
Делаете
npm install -g coffee-script
Потом в первой строке своего coffee файла добавляете #!/usr/bin/env coffee
Потом добавляете файлу атрибут запускаемого.
И запускаете.
Тимур Шемсединов: вспомнил, что можно экранировать: `#!/usr/bin/env node`
Но тут появилась новая проблема:
#!/usr/bin/env node;
SyntaxError: Unexpected token ILLEGAL