В том то и проблема, что устройств мобильного много, все разные от 320 до 1024px ( может и выше)
И просто статический сайт тут не поможет.
Указывайте 100% и тестируйте.
2) Какие писать отступы (padding)
как у вас в макете
3) В каком формате вырезать background из PSD. Например когда я верстаю полноценный сайт из PSD , вырезаю полностью бекграунд и прописываю в css background: url(...) center center no-repeat;
И все нормально =) А в случае с мобильной верстки как ??
у вас же есть
PSD для мобильной версий делайте как там, учитывая ширину параметры мобильных устройств.
4) Что писать в хедере?https://developers.google.com/speed/docs/insights/...