$(document).ready(function(){
$("ul.subnav").parent().append("<span></span>");
$("ul.topnav li span").click(function() {
$(this).parent().find("ul.subnav").slideDown('fast').show();
$(this).parent().hover(function() {
}, function(){
$(this).parent().find("ul.subnav").slideUp('slow');
});
}).hover(function() {
$(this).addClass("subhover");
$(this).removeClass("subhover");
});
});
код вашего меню
вместо hover события нужно использовать клик и используйте какую-то переменную или класс для отслеживания открытия/закрытия меню
что бы эта стрелочка сигнолизировала добавьте ей класс при нажатии, а класс уже опишите в css как пожелаете (можете повернуть и тд).