Хотелось бы создать несколько проектов по публичным базам данным, которые бы могли пополнять разные пользователи.
И назвать "Википедия"?
Какие базы данных в онлайне нужны людям?
Разным людям нужны разные, поэтому в принципе можно с чего угодно начинать. Каталогизация разнообразного контента (в т.ч. доступного через веб) выглядит наиболее перспективно для вас - т.е. из перечисленного книги, музыка. В специфику типа электронных компонент или запчастей авто ввязываться тяжело будет, имхо - это лучше на потом оставить. База данных собственно сайтов и веб-ресурсов - ну тоже не новая мысль.
Тут по-моему важно будет не что вы каталогизируете а как. Какие функции поиска по параметрам доступны и т.п. Если полезных и уникальных фич не будет, то пользоваться не станут.
