Ответ немного абстрактный, но, имхо, таблица расхода должна иметь вид "ID товара - ID расходника - количество".
Тогда можно будет отсеять расходники по товару, а дальше уже работать с фильтрованным списком.
Ну и одними формулами тут не обойдёшься, конечно - они не могут просто изменить константу в какой-то ячейке. Нужен AppScript хотя бы.