Нужно сделать так называемый стек из svg, а не символьный спрайт.
И его можно вставлять куда угодно, как обычно в use или в img или в CSS (псевдо, фоны, маски...). https://telegra.ph/Stack--sprajt-zdorovogo-chelove...
Если вы имеете в виду вставку непосредственно в свойство content псевдоэлемента, то да, тоже можно, но прямо скажем неудобно потом с этим работать. Но это верно и для всего остального, отличного от текста.
Средний
