Очень помогла разобраться со структурой Excel книга
ISBN 5-8459-0921-Х (печатная версия досталась от друга). В главе 11 написано как подключаться к БД через ADO.
Примеры из книги.
Пишу для версии офиса 2007+ (от которого многие плюются, чтобы ковыряться в структуре файла необходимо разбираться в xml), но если требуется использовать возможности нового офиса, например ribbоn-меню, то тут только английская литература
ISBN 978-0-470-04643-2.
Примеры из книги (
другая ссылка с примерами).
ЗЫ: Ещё советуют
Уокенбаха, но лично я его не читал.
ЗЫЫ: Для прочих приложений (Word, Outlook) толковых
книг не искал, - было достаточно и-нета.