Ну, если разобраться...
Что такое обычные отношения? Вот у поста есть id, а у фотки есть post_id. Так она приколочена к этому посту.
Что такое полиморфные отношения? Вот у поста есть id и у коммента есть id, а у фотки есть morph_id - в котором хранится, внезапно, все то же значение id поста или коммента, которому она принадлежит. Только, чтобы разобраться, к кому именно, хранится еще и morph_type, в котором прописано, например, имя модели, которая по этой связи будет обращаться: "App\Models\Post" или "App\Models\PostComment".
Довольно очевидно, что если иерархия линейная - есть категории, в них посты, у них фотки - то и разводить полиморфизм тут просто негде.