Зависит от реализации.
В linux raid (mdraid), например, raid10 - это особая штука. Сделать raid10 на 3 дисках? Да не вопрос, соберём и будет работать, честно гарантировать выживание массива при выпадении одного любого диска. А если хотите - можете собрать raid10 с избыточностью 3, тогда может помереть любые два диска.
Куда какой блок при этом пишется - зависит от
layout, это не просто зеркало поверх страйпа (или наоборот)
Если говорить "по учебнику" - то для RAID10 нужно минимум 4 диска. Массив переживёт выпадение
только одного любого из дисков массива. Максимальное число выпавших дисков не зависит от количества дисков в массиве. Выпадение второго диска может быть фатально. Но при большом везении RAID10 может потерять до половины дисков массива - если вы теряете только те блоки, которые массив может прочитать с другого живого диска.