судя по
этой ссылке где показан текущий статус основного пакета
gnome-shell входящего в метапакет
gnome , на сегодня имеем такую ситуацию:
stable1:42.5-1
testing1:43.1-1
unstable1:43.1-1
то есть, есть несколько вариантов, это либо просто подождать какое-то время пока обновление не докатится до
stable или же самому переключится на ветку
testing или
unstable
чтобы переключится на ветку
testing выполните:
sudo pacman-mirrors --api --set-branch testing
sudo pacman-mirrors --fasttrack 5 && sudo pacman -Syyu
подробнее про смену веток смотри
Switching_Branches