('moe_milo@mail.ru', $phone, $email, $car, $message "Content-type:text/plain; charset = UTF-8\r\nFrom:$email");
1) Отсутствует запятая после $message
2)$mes нигде не используется, зачем она вообще?
3) Заголовок From говорит о том что почта отправки абсолютно левая, скорее всего такое отправление зарежется на первом же релее как фейковый мэйл, надо указывать существующий локальный адрес.
4) mail вообще не обязан работать на хостинге, так как во первых должен быть настроен в пхп.ини, а во вторых часто просто выключен хостером для избегания попадания в спамлисты.
5) Используйте пхпмэйлер или свифтмэйлер, они более настраиваемые и менее капризные, и в плане отладки проще.
