Создаёшь решение.
В решении два проекта - один для дискорда, другой для телеграма.
В теории, если оба будут на вебхуках сидеть - можно и один проект, но тогда будет сложнее, тк надо будет авторизацию для телеги и дискорда настроить так, чтобы срабатывала на разные пути.
Можно ещё один проект добавить с общим кодом, если он будет