Последняя опубликованная стабильная версия discord.py очень старая, выпущена давно (до прекращения автором разработки) и не поддерживает slash-команды. Надо или ставить версию из git (автор недавно возобновил разработку), или использовать форки discord.py (disnake, nextcord, pycord), в которых поддержка таких команд уже работает в стабильных версиях..