Как правило, wysiwyg передаёт html разметку. Хелпер Laravel не умеет обрезать с её учётом.
Поэтому варианта здесь три:
1.Перед обрезкой выполнить
strip_tags с целью удалить все теги из текста;
2. Обрезать длину с учётом тегов, т.к. они также будут входить в эти 200 символов, и получить кривую разметку;
3. На стороне фронта скриптом проверять длину текста перед отправкой, а на бэке при приёме - удалять теги, получать длину и сравнивать с разрешённой.