А вам куда больше надо в верстку или в программинг?
Gulp хорошо подходит при верстке - это таскраннер.
Webpack - подходит для создания бандлов из скриптов и ресурсов(css, картинки, шрифты) - это бандлер.
Можно, конечно их скрещивать, но это камасутра уже.